1、燒鴨填料配方：糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。
2、首先洗淨鴨腿，用廚房紙巾吸幹水分。然後抹上蒜蓉、鹽（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少許，抹均勻之後覆上保鮮膜，放在冰箱裡過夜。
3、在小盆子裡倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻，然後把腌好的鴨腿放在裡面浸泡半小時。烤箱120度預熱，把鴨腿取出稍加沖洗，再瀝幹水份後放進烤盤烤時無需翻面，隻是皮面朝上就可以了。
4、這樣大約烤了1小時15分鐘，就出爐了。稍微晾一下就可以斬件。切好了。皮肉分離，很脆，肉也很嫩。
5、把烤盤裡的汁和油倒在鍋裡加熱，然後放入少許生抽，水，五香粉和糖，燒開後小火熬煮5分鐘。
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