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綠豆芽炒韭菜，一道簡單的素炒菜，韭菜鮮嫩、豆芽脆嫩，這道菜清爽味美，非常适合在節後吃，簡單炒一盤，特别受家人的喜歡，這道綠豆芽炒韭菜少油少鹽，特别健康，我家大人和小孩都非常喜歡吃，10分鐘的時間做一盤，特快手，這道菜的做法簡單，且味道好，非常建議大家也可以學習做法，綠豆芽炒韭菜，相信你吃過一次也會愛上，下面我便會将豆芽炒韭菜這道菜的做法分享給大家，節後正當吃。

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備用食材：綠豆芽500克，韭菜200克，食鹽少許，生姜絲少許，料酒1勺，澱粉1勺；

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制作過程：第一步，韭菜一把，擇洗幹淨，控水，将韭菜切成段，可以稍微長一點，綠豆芽事先清洗幹淨，控水，生姜取2片切成絲；

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第二步，将所有的食材一次性準備到位，一個小碗中放入澱粉，加入少許的水調成水澱粉，待用，下面開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油；

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第三步，将油燒熱，放入生姜絲炝鍋，将姜絲炒香，喜歡吃辣可以放2個幹辣椒，接着放入豆芽，同時沿着鍋邊烹入少許的料酒，旺火快速翻炒；

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第四步，待看到豆芽變得軟塌，不硬挺的時候，便可将韭菜段放入鍋中， 同樣用旺火快炒，将韭菜和豆芽融合在一起，根據個人的口味加上點食鹽調味；

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第五步，炒均勻後，淋入水澱粉勾芡，快速翻炒均勻，這道菜便做好了，關火，盛出在盤中，豆芽和韭菜相映，美觀更美味。

小編總結：清淡的一道素菜，并不是說寡淡無味，反而這道菜特别的清香，剛入春，韭菜正為新鮮，時常去菜市場買一把，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豆芽都是不錯的選擇，過節期間吃多了肉，節後便要多吃少油少鹽的食物，這道韭菜炒豆芽便是非常不錯的選擇，簡單搭配炒一盤，家人非常喜歡，而且吃着腸胃也舒服，這道韭菜炒豆芽，一盤不過5塊錢，讓全家人都能吃得香，這道菜比較清淡，大人和小孩都很适宜吃。

1、韭菜切成稍微長一點的段，洗淨後記得要控水，否則韭菜的水分多，炒的菜便容易水汪汪的，豆芽也同樣需要控幹水，生姜絲爆香鍋底，可以提香，喜歡大蒜也同樣可以搭配點，家裡有小孩因此我沒放辣椒，建議大家可以放幾個幹辣椒，吃着更香；

2、炒豆芽和韭菜，都需要記得用旺火炒，因為這兩種蔬菜水分都比較多，快炒出鍋，可以避免過多出水，而且蔬菜的口感也會更加好，所以記得要大火快炒，營養也不易過分流失；

3、豆芽和韭菜不要同時下鍋，先将豆芽炒一炒，再放入韭菜，這道菜要清淡，我隻放了鹽調味，最後用水澱粉勾芡純屬個人喜好，不喜歡的也可以不用，如果要用水澱粉，記得薄薄的芡便可，不要太多了。

年後，就适合吃這道素菜，如果你也認為這道菜的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！