1、鳕魚800克，老豆腐400克，蔥2根，姜3-5片，大蒜4瓣，紅幹椒4個，香菜1根，醬油2大勺，醋1大勺，料酒1大勺，鹽适量，清水适量，食用油适量。
2、将鳕魚的魚鳍剪掉，内髒和黑色的膜都清理幹淨，然後洗淨切成長約七、八厘米的段。
3、老豆腐切成大塊，蔥和香菜切小段，大蒜和姜切成片狀。準備幾個紅幹椒，不喜歡辣味的也可以省略不放。
4、鍋中倒入适量食用油燒至五成熱，下入蔥段、姜片、蒜片和紅幹椒，小火炒出香味。
5、接着把鳕魚放進鍋中，翻炒均勻至表皮輕微變色。
6、然後調入兩大勺醬油、一大勺料酒和一大勺醋，改大火翻炒至鳕魚上色。
7、再倒入清水與鳕魚持平，蓋上鍋蓋大火炖煮至沸騰，再改中小火炖煮十分鐘。
8、然後将豆腐塊放進鍋中，再繼續炖煮十分鐘。
9、最後按照個人口味加鹽調味，出鍋前撒入香菜段關火即可。
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