第一、 買回來新鮮的紅辣椒清洗幹淨，個人建議，不要使用那些蔫巴巴的紅辣椒，腌出來一點也不好吃有一種腐爛的味道且皮很硬，這樣新鮮的紅辣椒腌制之後口感特别好。清洗幹淨之後，控幹水分。
第二、 生姜多一些切成絲或者片，大蒜也要多一些，切成片待用。
第三、 紅辣椒裝進盆子裡，把大蒜片和一些生姜放進去攪拌均勻，然後撒上食鹽和白糖，這個量的多少要根據辣椒的多少而決定，攪拌均勻。
第四、 把辣椒裝進玻璃瓶子或者壇子裡，往裡面到白酒，白酒不用太多，整個罐子或者瓶子的三分之一就可以，然後蓋緊蓋子，一周後就可以吃了。
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