1、首先将要浸發的香菇裝入食物盒内，加入适量的溫水，水的溫度大約30度，放入手指不會感到燙手。水不用太多，隻要沒過香菇就可以了。注意：不能用熱水浸泡香菇，熱水會讓香菇營養流失。
2、水中加入1勺白糖，白糖既可以可以讓香菇快速吸收水分，還可以減少香菇中的香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失。這兩種成份帶有鮮味，在攝氏25至35度的環境下才不會被分解氧化，當中的鳥苷酸的鮮味比普通味精更好。
3、加入1勺面粉，作用是吸附香菇中的雜質，令泡發好的香菇更幹淨。
4、蓋上盒蓋，搖晃盒子3分鐘左右，期間大約1分半鐘左右，香菇已開始發脹，再繼續搖晃，3分鐘後香菇已經完全泡發。
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