1、雞子宰殺去毛、内髒，洗淨，切去爪尖、翅尖、嘴尖，剁成核桃大小的塊；冬瓜去皮、瓤、籽，洗淨切塊；蔥摘洗幹淨切段；姜洗淨拍松；香菜洗淨切碎。
2、蔥、姜、八角炒出香味，将雞塊下入，炒至斷生。這一步一定要注意兩點，一是把蔥、姜、八角的香味炒出來，二是雞塊要炒斷生，把雞子本身的水分炒幹，并且将雞油炒出。
3、加鹽料酒、醬油，再加入高湯或者開水，大火燒沸，改用小火炖30分鐘，放入冬瓜繼續炖15分鐘，至雞肉酥爛，加雞精調好口味，撒香菜即可。
冬瓜炖雞塊的家常做法
更新时间：2026-08-26 22:28:59
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