潮汕的紅桃果怎麼做-tft每日頭條

　　1、粿皮用料：瘦肉靡100克、香菇(幹)20克、幹貝30克、蝦米20克、腰果30克、油60毫升、自制臘腸1小段、粘米粉500克、生粉100克、清水660克、紅煙米少許、油10毫升。

　　2、餡料用料：糯米200克、粘米100克、小芹菜4棵、鹽适量、胡椒粉适量。

　　3、糯米、粘米洗淨浸泡8小時，其間将備其他材料。香茹水發，切絲改切丁；臘腸切丁；蝦米、幹貝溫水泡軟，蝦米切碎；幹貝用刀背碾絲。

　　4、米瀝幹水份，上鍋蒸熟，趁熱拌入60毫升油、肉靡，鹽、胡椒粉調底味。

　　5、加入切丁臘腸，趁熱拌勻。

　　6、香茹丁慢火炒香，加适量鹽調味，趁熱加入米飯。

　　7、腰果慢火炒香，用擀面杖敲碎。

　　8、将香茹丁、蝦米丁、腰果、幹貝絲加入米飯拌勻。

　　9、加入芹菜末拌勻，餡料就完成了。

　　10、下面準備桃粿皮：按幹粉重量1.1倍準備清水，小火上鍋，加入少許紅煙米。

　　11、等水即将沸騰時，将火調至最小，再将米粉輕輕地進去，這樣使米粉浮在水上面，要是沉到鍋底，就會着底燒焦。蓋上鍋蓋，最小火煮10分鐘。

　　12、揭開鍋蓋，保持最小火狀态，用筷子将粉拌均。

　　13、起鍋倒入一個大盆上，趁熱手不停地揉搓着。

　　14、取35-40克面團，擀成8厘米左右的皮。

　　15、放入2勺餡料，按模子的形狀包成三角餃的形狀。

　　16、收口朝上放入模具。

　　17、從寬處部分，用手輕輕向下推送整平。

　　18、将模具側邊在桌上輕敲一下，一個漂亮的紅桃粿就出來了。

　　19、将做好的紅桃粿碼入蒸籠，涼水上鍋，水開後中大火蒸15分鐘，焖5分鐘就好了。