1、用水多泡幾遍，随後再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3～6小時，也可以達到減少緻癌物質的目的。如果用涼水泡的話，要換3～5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
2、吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然後用水淘洗兩次。這樣做一來可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。二來可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達到減少緻癌物的目的。
3、用鹽水泡半個小時，可以去除蝦米異味，并有殺菌作用，然後再用清水沖洗。放到篩子裡面用水反複沖，可以去除蝦米裡的沙子。放在開水裡面燙一下，蝦就漂起來了。沙就沉下去了，然後把上浮的蝦米撈出即可。
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