國賓宴廚師-tft每日頭條

國賓宴廚師（70歲的國宴老廚師）1

紅燒排骨，相信大家都不陌生吧，紅燒排骨配米飯，那真是一絕。很多朋友平時上班忙碌，就想晚上回家吃頓可口的，但是又怕麻煩，今天我們來看看，70歲的國宴老廚師，分享家常紅燒排骨的簡單做法，看了都流口水，米飯好，排骨得，既簡單又實用，關鍵是好吃。

蒸米飯也有小妙招

先把米飯蒸上，老廚師講得非常詳細，這米飯想要做得好吃，洗大米的時候，一定要把澱粉洗幹淨，就用手淘洗就可以，不可以搓，洗米水很清亮的時候就可以了，然後放入1:1.5的純淨水，這裡有一個小竅門，滴入幾滴食用油，然後再開啟電飯煲開始蒸。

國賓宴廚師（70歲的國宴老廚師）2

這米飯差不多要蒸40分鐘左右，那在這40分鐘之内，也要把排骨做好。紅燒排骨，一定要選用肋排，如果買的排骨是整塊的，那要先處理一下，剁成小塊，然後鍋中準備涼水，放入排骨焯水，記住一定是涼水下鍋，這樣才能煮出排骨的腥味，然後放蔥段、姜片，放黃酒。

紅燒排骨竅門多

國賓宴廚師（70歲的國宴老廚師）3

水開漂出浮沫，然後繼續煮幾分鐘，之後把排骨撈出，用熱水清洗，洗幹淨控水備用。先準備一個鍋燒适量水，一會炖排骨用，另起鍋燒油，熱鍋涼油，油少放一點，因為排骨還會出油，加入蔥段、姜片、桂皮、花椒、八角，炒香，加入洗淨排骨塊，翻炒一下，加入冰糖老抽和醬油調色，用冰糖老抽就不用炒糖色了，然後繼續翻炒，均勻上色之後，加入熱開水，大火燒開，炖十分鐘或者十五分鐘，加入适量胡椒粉和鹽，時間充裕的，可以繼續用小火炖一個半小時。

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