1、食材：冷凍扇貝6隻、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油适量。
2、冷凍扇貝自然解凍，将貝肉與貝殼分開，把貝肉的内髒，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼裡外都刷淨備用；
3、用料酒将收拾好的扇貝肉腌制片刻；小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用；
4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻（這個調味品的量根據自己的口味嘗一下，隻要記住一點，扇貝和粉絲的鹹淡味就靠蒜蓉來調劑，後面不再添加任何調味料了）；
5、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝幹備用；将粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀；
6、然後将腌制好的扇貝肉放在上面，再将調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上（蒜蓉塗抹的量也要依個人喜好，并注意蒜蓉的鹹度）；
7、蒸鍋水燒開，将扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸（大個的扇貝蒸5分鐘，小個的蒸3分鐘）；
8、最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁着油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分别撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成了。
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