1、豬腰剝去外邊的膜，對半切開，裡面白色和深紅的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
2、片好的豬腰打十字花刀後切成條，或者塊。
3、準備一個大碗，放入姜片，蔥和花椒，再加入清水，将豬腰放入，用手将腰花和蔥姜花椒一起揉捏，待水變渾濁後将水倒掉，重新換水，繼續揉捏腰花，重複此步驟至水不再渾濁。
4、放入一大勺澱粉，再用手将澱粉與豬腰一起揉捏3-5分鐘，用流水将腰花沖淨，将蔥姜花椒挑揀幹淨，豬腰控淨水。
5、适量的小蔥、姜、蒜和小米椒分别切末。
6、鍋裡加半鍋清水，加入蔥、姜和花椒，大火燒開。待水沸騰之後放入腰花。
7、繼續大火，水再次沸騰之後将腰花撈出，裡面的蔥姜花椒揀去不用。撈出的腰花控淨水，放在幹淨無水的容器中。
8、淋入适量的生抽和食鹽，将切好的蔥姜蒜小米椒灑在腰花上。重新起鍋，倒适量的油燒至微微冒煙，将熱油淋入裝有腰花的容器中。
9、拌勻即可。
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