1、食材：黑木耳3朵、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、生抽少許、鹽少許、糖少許、蔥姜蒜 少許；
2、準備食材，木耳，黃瓜胡蘿蔔洗淨，切片。
3、木耳提前一天泡好，洗幹淨，不要有殘留的沙子，我是用鹽水稍微泡一下，用涼水泡發，不要用熱水。
4、打雞蛋，打雞蛋液，蛋液裡面可以放一點牛奶。起鍋燒油，6成熱，蔥花爆香，下蛋液，滑動雞蛋，慢慢劃。至金黃，撈出備用。
5、另外起鍋燒油，6成熱，蔥花爆香，依次下木耳，胡蘿蔔。黃瓜。翻炒。
6、最後鍋裡下，炒好的雞蛋，加生抽，鹽，少許雞精調味。好吃美味的素菜出鍋了。
7、黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。好吃美味。
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