當談論日本料理時，你在談些什麼？

　　是美味的生魚片，還是各種天婦羅，或者是湯頭濃郁的日式拉面？是懷石料理，還是某個餐廳的某一個招牌菜？

　　日料這個詞，包括不同形式的餐廳和食物，主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食”。簡單理解，就是日本人自己發明的本土食物叫“和食”，而受其他國家文化影響的日式菜系，比如源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自意大利的日式那不勒斯風意大利面、源自法國的日式蛋包飯等等，以上這些都被稱為“洋食”。

　　了解日料最好的途徑就是日劇，關于美食的日劇，在制作時，一般都有美食顧問，甚至還會有“食物造型師”，經得起一起考究。

　　如果不是《深夜食堂》，很多人可能不知道“居酒屋”，它的功能有點像我們的大排檔，深夜營業，接待煩悶的上班族和KTV出來未盡興的年輕人。

　　在東京，居酒屋自然和夜生活場所相伴相生。《深夜食堂》的影棚搭建的場景其實就是參考了新宿歌舞伎町。這裡的菜色主打下酒菜。比如燒雞，用醬油、糖、料酒調味的烤雞肉串；還有一端切開三刀，炸得卷起的八爪魚香腸；而主食則是不需要太多的，經典的梅子茶泡飯、跳躍着木魚花的貓飯，小小一碗即可。就像劇中失意的人在食物中得到安慰一樣，溫和不越界。

　　相比之下，《孤獨的美食家》裡出現的中華料理，都以餃子作為一道代表菜，日式的餃子主要做法是煎、皮更薄，還會被加入一些有趣的做法，比如塞入一整顆蒜瓣。這樣的做法也不難理解，在日本，餃子是道菜，而不是主食。所以，你也常能看到餃子配白飯、餃子配拉面的吃法了。

　　中國人講究熱鬧、人丁興旺、兒孫滿堂。但是在現代日本很多家庭中，“成年獨身”已經變成了一種相當常見的社會景象。

　　《孤獨美食家》中，每一次和美食邂逅，背後都是作者親身品嘗的經曆。裡面的美食并不是完全虛拟的，都有迹可循。在看的時候有非常強的代入感。

　　男主人公雖然是一個人吃飯，但是每一頓飯他都要最好的搭配，每一種食物他度要最好的吃法。

　　吃壽喜燒時，涮好的肉一定要蘸生雞蛋吃。

　　烤牛舌的時候要加大蔥。

　　咖喱吃到一半，要加溏心蛋讓味道變得更溫和。

　　如果說男主是一個吃貨百科全書，那他對于食物正确的打開方式，你一定要邊看邊做筆記了。

　　最喜歡劇中，他對咖喱的形容。

　　“這湯，并非用辣之力引領蔬菜們服從，而是暗中引出蔬菜的實力，就像明君和良民，再加上雞肉這一明星熠熠閃光，真是一座完美的王國啊。”

　　食物也是一個人品味的體現。

　　我們喜歡五郎，不僅僅是他能吃、會吃，還有一種“一個人也要好好吃飯”的生活态度。

　　他從不馬虎對待每一頓飯，他從不浪費一個人的時間。

　　林清玄在他的散文集《孤獨是種大自在》裡講：“人生之味有點像砂鍋之味，放了太多的東西在同一個鍋子裡，最後就百味雜陳了。“

　　飾演五郎的演員松重豐說過，他能演得這麼自然，就是因為他非常明白一個人吃飯的心情。

　　“孤獨也是有正能量的，它代表着每個人所能擁有的自由和獨立。”

　　他這樣的生活狀态，不是也很快樂嗎？

　　“不被時間和社會所束縛，幸福地填飽肚子，短時間内變得随心所欲，變得自由，不被誰打擾，毫不費神地吃東西的這種孤高行為，是現代人都平等地擁有的最高治愈。”

　　這樣看來，孤獨是生命贈予的禮物，每個人都可以成為一個孤獨的美食家！

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　　Jessica的美食每刻，美食專欄作者、美食撰稿人，喜歡我的原創内容，記得關注、轉發、點贊！期待與你分享我多年來的美食心得。我們與食物的美好關系，不應被罪惡感替代，好好生活，享受美食。

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