拗九粥是拗九節時煮的甜粥，拗九節是福州特有的民間傳統節日。“拗九節” 又稱 “後九節” 、“孝九節”和 “送窮節”。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸荠、芝麻、桂圓等原料，煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來祭祖或饋贈親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母（通常在正月廿八，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等）。
煮“拗九粥”有講究，要經過四道工序，需要備齊糯米、紅棗、葡萄幹、桂圓幹、蓮子、花生、荸荠、紅糖闆等8種材料。這樣煮的粥色、香、營養一應俱全。 但有的人會用特殊的做法來做這拗九粥。
第二道工序：蒸煮 将浸泡過的糯米用手撈起，重新淘洗後放置小蒸籠裡,用旺火蒸10分鐘後（如果用高壓鍋也可，高壓時間一樣）起鍋，加上适量的水，并将事先準備好的紅棗、葡萄幹、桂圓幹、蓮子、花生、荸荠一同放入，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘。
第三道工序：加糖 待糯米開始呈現出黏性時，放入一定數量的紅糖闆（紅糖闆放多少因人而異），此時應使用慢火煮3分鐘（如果火太旺，糯米因黏性大容易燒焦）。
第四道工序：攪拌 紅糖闆在糯米飯中全部溶解後，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顔色變紅，即可關火。這過程隻需再用1分鐘時間。這樣，一碗濃情孝順粥就煮成了。
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