1、鵝一斤、青椒适量，玉米油、鹽、紅燒汁适量，老抽、雞精、姜片适量，蒜粒、大蔥段、桂皮适量，八角、幹辣椒、料酒适量。鵝肉清洗幹淨，放入鍋裡，加入适量清水沒過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗幹淨。
2、焯水過的鵝肉瀝幹水分，準備好配料。蔥段之類需要清洗幹淨。
3、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜桂皮辣椒八角，多翻炒一會兒翻炒爆香。
4、香味出來後，放入之前焯好的鵝肉，開始一起翻炒。
5、需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。
6、加入紅燒汁，繼續翻炒鵝肉使其上色。
7、加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始炖煮。鍋裡水開後轉中小火炖。
8、炖煮15-20分鐘，再加入鹽，炒勻調味，加入雞精炒勻提鮮。
9、出鍋前，放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可出鍋裝盤。
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