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安康魚炖豆腐

更新时间：2025-05-09 13:50:17

　　1、食材：安康魚、鹽、料酒、花椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、醋、雞精、豆腐。

　　2、安康魚剁成大塊。

　　3、焯水，一定要用涼水入鍋（這樣可以逼出血水，減少腥味）水裡加一點鹽、料酒。

　　4、鍋中加入适量油（比炒菜的用油量稍大）将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入蔥姜蒜和幹辣椒炒香。

　　5、加入半碗豆瓣醬炒（是吃米飯的小碗，不是大湯碗哈）。炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊。往鍋裡倒一點醋，烹鍋，立刻加入适量水（以能蓋過魚為準）燒開。加入适量的鹽和雞精，自己嘗一下湯的味道。

　　6、加料酒，加入焯好的安康魚塊。

　　7、豆腐就均勻碼在魚上面不要動。蓋上鍋蓋，炖半小時。揭開。

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