1、将五花肉清洗幹淨，五花肉和姜片、蔥段少許黃酒、清水一起入鍋，煮至豬肉斷生。
2、撈起瀝幹水分，用牙簽在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾幹備用。
3、鍋内放入油，油熱後将肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，翻個面稍炸一下。
4、待涼後，切成薄塊。
5、肉皮朝下，碼入碗内，面上放上八角、香菜、姜片。
6、腐乳取出碗裡用勺子壓碎。
7、加入黃酒、白糖、食鹽、十三香拌勻。
8、雪菜清洗幹淨。
9、将醬汁淋入肉碗内，然後雪菜放在面上，入高壓鍋壓蒸30分鐘即可。
10、蒸好後，反倒扣即可。
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