首页
/
每日頭條
/
美食
/
幹辣條的做法和配方
幹辣條的做法和配方
更新时间:2025-07-27 17:26:30

  1、主料:牛筋面、豆筋。

  2、麻辣油香料粉配比:大紅袍花椒20克、幹青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。

  3、麻辣油配料:二荊條辣椒粉80克、特細上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大廚四寶濃縮鮮香粉5克。

  4、香料油配料:菜籽油700克、姜片50克、圓蔥絲50克大蔥30克桂皮5克、八角5克、香葉兩片。

  5、将大紅袍花椒20克、幹青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克,放入打粉機,打成細粉,放入不鏽鋼盆中備用。

  6、将二荊條辣椒粉80克、特細上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大廚四寶濃縮鮮香粉5克,也放入不鏽鋼盆中,與香料粉混合均勻,備用。

  7、鍋中倒入菜籽油700克,油溫130°時下入姜片50克,小火炸至三分鐘,然後再下入圓蔥絲50克、大蔥30克、桂皮5克、八角5克、香葉2片,中火炸至7~8分鐘左右,炸成黃褐色時放入紫草1克,炸大約20秒後關火,用密漏将所有材料打撈幹淨。待油溫降至180°時,将炸好的油倒入不鏽鋼盆中,攪拌均勻,靜置24小時後即為辣條麻辣油。

  8、鍋中加入适量清水燒開,取适量幹牛筋面放入鍋中焯水,燙至變軟即可撈出,時間不宜超過10秒,回軟即可。撈出後放入盆中使其進一步回軟,放涼,備用。

  9、将放涼的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌勻,待牛筋面吸收麻辣油入味即為辣條。

Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
看冒菜生熟的竅門
看冒菜生熟的竅門
看冒菜生熟的竅門?冒菜裡的肉丸浮起來以後,再過5分鐘左右就能熟透(具體還要看肉丸的大小,太大的肉丸需要更長的時間使肉丸中心熟透),下面我們就來說一說關于看冒菜生熟的竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!看冒菜生熟的竅門冒菜裡的肉丸浮起來...
2025-07-27
金桔餅制作步驟
金桔餅制作步驟
By糖小廚txc用料金桔750克白糖150克水400克做法步驟1、金桔用鹽搓洗2、每個金桔劃5刀,取出籽,再用清水清洗一遍3、鍋裡加入400克水,150克白糖,金桔放入4、小火慢慢煮開5、一直有泡泡冒出來,記得看好,不要離開煮至金桔的皮變透...
2025-07-27
海蝦怎麼做好吃
海蝦怎麼做好吃
海蝦怎麼做好吃?蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒腌制10分鐘,我來為大家講解一下關于海蝦怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!海蝦怎麼做好吃蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒腌制10分鐘。中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時将幹辣椒絲,蒜碎...
2025-07-27
驢油怎麼吃
驢油怎麼吃
驢油怎麼吃?盆内加精面粉200克、驢油(或豆油)100克及花椒粉、茴香粉、精鹽和成酥面,我來為大家科普一下關于驢油怎麼吃?以下内容希望對你有幫助!驢油怎麼吃盆内加精面粉200克、驢油(或豆油)100克及花椒粉、茴香粉、精鹽和成酥面。另取盆加...
2025-07-27
清蒸“油魚”的做法
清蒸“油魚”的做法
清蒸“油魚”的做法?材料:野生小油魚三條、李錦記蒸魚豉油少許、鄉裡茶油少許、豆豉十幾粒、剁椒一匙、姜五克、香蔥兩根,我來為大家科普一下關于清蒸“油魚”的做法?以下内容希望對你有幫助!清蒸“油魚”的做法材料:野生小油魚三條、李錦記蒸魚豉油少許...
2025-07-27
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved