1、将帶魚去掉鱗、頭、腮、内髒，剪成小段，清洗兩遍，控幹待用。
2、準備蔥、姜、蒜，再用碗兌汁，倒入醋、白糖、醬油、料酒、鹽。
3、在光面塑料紙上灑上幹面粉，将魚段放在面粉上滾一下，兩面都蘸上面粉，然後磕一下，去掉多餘的面粉。
4、鍋中放入适量的花生油，将蘸好面粉的魚段一塊塊地放入鍋中煎一下，不要過多翻動，以免掉皮。
5、因為魚很多，所以煎好一部分，就先盛入盤中，再煎剩下的魚段，直到把魚都煎好。
6、所有的魚段都煎好後，在鍋中放入蔥姜蒜炝一下鍋，香味出來後，将所有的魚段倒入鍋中，倒入兌好的汁，再加入适量的水，開始熬，等鍋中的湯汁收得差不多了，就可以出鍋了。
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