蒸魚時間要八至十五分鐘。蒸魚根據魚的大小來判定時間，魚較小，大緻十分鐘左右就會熟，魚偏大些，時間就要延長三至五分鐘。切記時間不能過長，時間超過15分鐘，會破壞魚的口感，并且蒸魚的魚肉腌制與調料的使用順序也是不可忽略的重要細節。做蒸魚建議用鲈魚，鲈魚的肉質比較細嫩，刺少，個頭不是很大。鲈魚蒸完之後肉質鮮嫩，口感絲滑，松軟不腥。
清蒸魚是用各類魚制作的一道家常菜，主要原材料有魚、生姜、香蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，魚肉有很多人體所需要的氨基酸，含有豐富的蛋白質，維生素A多，男女老少皆宜，是舌尖上的美食。
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