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永新縣美食
永新縣美食
更新时间:2025-08-06 06:05:42

  永新縣美食有醬姜、橙皮、蜜茄、醬蘿蔔、精薯粉絲等。

  1、醬姜:永新醬姜、橙皮、蜜茄是一組風味獨特、老幼皆宜的珍貴傳統特産。醬姜曆史悠久、選料考究、工藝精湛。傳說,唐開元年間,歌女許和子被選入宮時,因長期食用橙皮和蜜茄、醬姜,保持歌喉清亮而壓倒群芳。

  2、橙皮:是采摘果實還剛形成比拳頭稍大點的柚橙,帶青皮切成月牙形的薄片,與銅器一起煮(為了使橙皮保持肉白皮青的原色)之後,在流動的山泉水中漂洗,擰幹,再拌上白糖曬幹。年輕的姑娘出閣前都要制作特産,待過門後的新年招待客人。

  3、蜜茄:又名九蒸蜜茄,色如琥珀,味甜似蜜,食之提神補氣,是冬令佳品。蜜茄,取優質未成熟的茄子和上等蜂蜜(或白砂糖),用傳統工藝九蒸九曬精制而成,俗稱九蒸蜜茄,成品呈深咖啡色,視之清亮透明,聞之香氣撲鼻,食之味甜蜜口,可謂色香味俱全,是一種很有名氣的特産,加之營養豐富,感觀誘人,有高雅食品之稱。

  4、醬蘿蔔:每年的7到9月,在永新縣城鄉,那制作醬姜和醬蘿蔔的情景,可以說是一道漂亮的景觀:一排排醬缽整整齊齊地安放在各家的屋頂上、院牆上、曬場上……到處是壓壓擠擠,色澤濃褐的醬,在陽光下散發着醉人的香味。醬制的過程,比制橙皮複雜多了,并要求嚴格講究清潔衛生。

  5、精薯粉絲:精薯粉絲是近年開拓的新産品,為省内特産之一。主産于永新縣藤田鄉。它以鮮紅薯為主要原料,經過洗刷、打漿、沉澱、過濾、取粉、漂白、蒸粉等傳統工序,采用獨特制作工藝而成。

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