1、先把蔥切絲，姜切條，蒜切片切好放在一邊，把青紅椒洗淨切好。
2、再把主料香腸提前蒸好，然後切成片放在小盤裡，蒜苔切成段、胡蘿蔔切成小塊把這兩樣放在一個碗裡。
3、上鍋倒油在鍋裡，油熱之後把調味輔料一起放在鍋裡煸炒，炒出香味，然後把香腸倒在鍋裡炒。
4、炒至變色，然後把蒜苔和胡蘿蔔一起倒在鍋裡炒。炒兩分鐘，看到菜顔色和外觀有變化，感覺快熟了，依次放入鹽和醬油。記住鹽要少放點，香腸本身就放了鹽。
5、最後把青紅椒倒在鍋裡炒炒，炒至斷就可以了。青紅椒實際上是菜椒，一點都不辣。主要是為了讓菜看起來更好看。主要用于調色。
6、快炒好的時候，倒點雞精放在鍋裡，翻炒兩下，關火裝盤。一盤美味的蒜苔炒香腸就做好了。
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