1、用料：純鮮牛奶1500克、自制米酒500克。
2、做法：
（1）将自制的米酒用細紗網過濾，将裡面的大米雜質都去除，剩餘的沒有雜質的酒液留出備用;
（2）将準備好的鮮牛奶用小到中火煮開;
（4）等鮮牛奶煮開後将準備好的純淨酒液倒入鍋内;
（5）繼續用小到中火熬煮，然後過段時間就可以看到鍋的上層飄着絮狀的物質;
（6）然後用小網篩将絮狀物打出來放到準備好的屜布上;
（7）全部打撈完以後就将屜布包緊，然後用趕緊的石頭壓在上面，方便擠出水分;
（8）等壓制一個小時左右，裡面的水分被擠幹後，絮狀物就變成了幹質奶酪;
（9）然後大家可以用自己喜歡的模型給奶酪弄個形狀，也可以直接放入冰箱内冷藏一天;
（10）第二天取出來就完全最好了;
（11）制作奶酪剩餘的鮮牛奶可以用來做蛋羹或者直接喝也行，防止浪費。
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