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酸竹筍炒田螺做法

更新时间：2025-08-21 22:31:51

　　1、将買回來的田螺，放在盆中養兩天，以便于田螺吐出泥塵。

　　2、将養了兩天的田螺加入少許的食鹽再次清洗幾遍，然後用鉗子将田螺的尾部鉗掉，再次清洗田螺備用。

　　3、酸筍清洗幹淨後，切大片備用。

　　4、将紫蘇從莖上取下葉子，清洗幹淨備用。

　　5、将生姜拍碎備用，大火燒旺炒鍋，往鍋内加入适量的花生油，食鹽，然後就将田螺倒入鍋内，快速翻炒幾下後，繼續加入料酒翻炒。

　　6、将田螺翻炒幾次之後，再往炒鍋内加入切好的酸筍和紫蘇、生姜等調味料。

　　7、将炒鍋内所有的調味料翻炒均勻之後，再加入少量的醬油，生辣椒、生姜和辣椒油，加入沒過田螺的水蓋上蓋子繼續焖煮40-45分鐘。

　　8、在田螺快要出鍋的時候，再加點辣椒油上色，就可以出鍋。

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