1、将買回來的龍蝦，抽尾去腮，頭上用剪刀剪去蓋頂，把裡面的髒東西挑出來就好了。（如果整個燒的話太髒，龍蝦身上的微生物很多，不适合小孩）
2、這一步很關鍵，清洗龍蝦。先用小牙刷把龍蝦刷幹淨，再放入稀釋了醋的清水裡浸泡半小時，泡完再用清水過一次就可以了。（這樣小孩吃時，連着殼一起咬也不怕了，懶人也适用。）
3、洋蔥切片，生姜去皮切絲備用。
4、起油鍋放入姜絲煸香。
5、倒入處理好的龍蝦翻炒，依次放入料酒，醋，生抽。
6、龍蝦炒到微紅，就可以放入開水蓋鍋了，水和龍蝦齊平就可以了。
7、因為放了生抽的緣故，龍蝦就有了點鹹味，放鹽時就要注意給鹽量，要少放，小孩吃要空口能吃。放完鹽再放一小勺老抽上色，不能放多，一多色就太重不好看，等水燒去一半就把切好的洋蔥放入。
8、等水份燒幹就可以放入雞精起鍋了。
9、就這樣一道噴香味美的龍蝦就成功了，湯也很鮮美。
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