1、豬肉洗淨切丁，胡蘿蔔、香菇、生姜和蔥白分别洗淨切丁。将切好的食材一起放入絞肉機裡打碎做成肉餡。
2、加鹽、少許生抽和蚝油到肉餡拌勻調味，怕腥的可以放點料酒，我不喜歡放料酒所以沒加。将雞蛋打入肉餡内，順時針拌勻，喜歡肉餡有嚼勁的可以隻加蛋清。
3、将馬蹄切碎末，馬蹄不能開始就放肉一起絞碎，會化成水，使肉餡不易成形；切碎後加入肉餡拌勻，吃起來脆脆的口感好。
4、取少量葛根粉放小碗用冷水調勻，然後徐徐加入肉餡中，邊加邊攪拌均勻。
5、将肉餡從虎口捏出肉丸子，放入幹的葛根粉中滾一圈，使丸子均勻粘上幹粉，因為是自制的葛根粉，制作粗糙有顆粒，沒有市面上售的粉末細膩。
6、裝一小碗清水，用手沾濕清水，将粘滿幹粉的丸子捏緊，再粘一遍幹葛粉，然後擺放盤中。
7、鍋中放足水大火燒開，将丸子擺放隔水蒸盤上，大火蒸10分鐘即可。用蒸籠最好，因為家裡的蒸籠借鄰居用了，所以隻好用蒸盤。
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