1、雞蛋加糖加油在碗内用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入低筋面粉拌勻，用手動打蛋器或是筷子攪拌至無明顯顆粒的糊狀。加入黑芝麻拌勻。
3、不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋内，迅速用勺子将蛋糊刮平刮薄。平底鍋如果有溫度的話，面糊就攤不開了。
4、用小火加熱，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。
5、同樣将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。
6、趁熱用筷子将蛋皮卷起，卷起後放至一邊定形2分鐘即可。卷蛋卷的時候，動作要快，時間長了，蛋卷就會變脆，卷不起來了。做出來的成品就不夠脆，涼了就脆。但時間長了又會皮了，不合适多做，吃多少做多少。
7、每次煎完蛋卷後關火，用涼布将鍋擦幹淨，再開始下一張的制作。
8、做好的蛋卷等涼了後要用塑料袋密封起來，這樣即使放幾天吃起來還是很脆的。
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