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低油藕夾怎麼做

更新时间：2026-10-28 17:06:34

　　1、将白蓮藕清洗幹淨，去節、打皮。不同品種的蓮藕的孔數不同，本地荷園的蓮藕九孔，細脆無渣、口感微甜，做藕夾最好。

　　2、将裡脊、大蔥、姜清洗幹淨待用。蓮藕切成均勻的薄片，隔片切斷，留連處為1/6為好。太小易斷，太大夾陷太少不好吃。

　　3、大蔥劈條、切末，肉、姜切碎，和着大蔥剁成肉泥，用醬油腌制調味。

　　4、肉餡用熱油烹香，放适量鹽攪拌均勻，夾在蓮藕中。

　　5、面粉加水調成面糊，磕入一個雞蛋。面糊不可太稠，以免挂漿太厚，影響口感。

　　6、電餅铛中倒少許油，待油溫5成放入挂糊的藕夾。煎至兩面金黃，外皮酥脆肉餡熟爛，香氣四溢即可盛出。

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