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紅燒胖頭魚怎麼做

更新时间：2026-01-30 09:36:30

　　1、原料：胖頭魚1個、姜10片、蒜10個、花椒适量、香葉2片、八角2個、醬油适量、料酒适量、鹽适量、糖适量。

　　2、魚洗淨，備用。

　　3、用鹽抹魚，再放入部分姜，蒜及醬油，料酒，腌30分鐘，腌好後用自來水把魚頭稍微沖洗下，沖掉腌制中出來的血水及粘液。用廚房用紙吸幹魚頭上的水份，待油煎。

　　4、熱鍋熱油，放入花椒，姜，蒜炒香。

　　5、放入魚，兩面煎成金黃。

　　6、倒入料酒，醬油。再放入姜，蒜，香葉，八角，鹽，糖，水，水要沒過整個魚。大火燒開後，中火燒20分鐘，待汁收的差不多就可以出鍋了。

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