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蒜泥扁魚怎麼做
蒜泥扁魚怎麼做
更新时间:2025-08-02 12:30:06

  1、材料:鳊魚一條、蒜兩頭、花生油四勺、蔥一根、姜一塊、生抽适量、老抽适量、鹽适量。

  2、将鳊魚去鱗洗淨,頭部和尾部各劃一刀,找到白色的側線。慢慢拉出,可以一邊拉一邊用刀拍打魚身。兩側都要拉出。這是去腥的關鍵。将魚身切出刀花,将鹽均勻抹在魚身和切面。可以撒上鹽,然後給魚輕微按摩一下即可。

  3、蔥姜切片,分别插在切面,魚身下面也要放幾片。水開後放入鍋内,大火蒸十五分鐘。蒸魚期間剝蒜,并且切細放入碗中,倒入生抽和老抽,剛好沒過蒜泥即可。魚蒸好後出鍋,将魚身的蔥姜去掉,把蒜泥汁均勻鋪在魚身上,撒點鹽。另起鍋,燒熱花生油,将油澆在蒜泥上即可。

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