1、食材：胡蘿蔔适量、芹菜适量、食鹽适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、幹辣椒适量、水适量、沙姜适量、白酒适量。
2、在一個幹淨無油的鍋内加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。
3、加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒。
4、将冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地标出了“發酵食品最高儲存容量線”，因為在腌制的過程中，密封罐内會産生氣體，所以不能裝得太滿。
5、加入洗淨晾幹（一定要晾幹，最好風幹一天，減少水分含量）以後的新鮮蔬菜，将其浸沒在鹽水中。
6、蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以後泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸。
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