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豆瓣醬的制做方法

更新时间：2025-06-15 16:51:57

　　1、首先把曬得半幹的紅辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入鹽，白酒和菜籽油。

　　2、然後把發酵豆瓣清洗一下，弄碎曬幹。

　　3、之後把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒醬中，調好鹽味。接着将拌勻調好味的辣椒醬放入壇中，沿壇口緩緩倒入菜籽油，至豆瓣醬與空氣隔絕。

　　4、最後密封壇口，等待豆瓣醬發酵好。

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