1、食材：雞1隻、蔥100克、姜30克、食鹽适量、青尖椒50克、紅尖椒50克、食用油300克、花椒100克、白糖20克、生抽醬油15克。
2、把雞去毛去内髒，用清水洗幹淨，把青辣椒和紅辣椒都切了備用，準備好花椒。各配料的份量在配料表上都有，這裡就不贅述。
3、把雞放進鍋裡加入适量清水，然後下入蔥、姜、蒜。食鹽适量，蓋上鍋蓋炖熟。
4、把切好的辣椒放在碗裡，加入一勺子食鹽，然後用筷子攪拌把辣椒進行腌制。
5、這時候在鍋裡加入食用油，份量配料表裡有。把花椒下入鍋裡熬制，一直要熬制到花椒的香氣飄出來，就可以關火了。把花椒油冷涼備用。
6、這時候雞已經炖熟了，用漏勺撈出來放在菜闆上冷涼，用刀切塊裝盤。特别要說一下，菜闆一定要洗幹淨。
7、這時候我們來調制醬料，把剛才腌制的辣椒放進花椒油裡，然後加入白糖、生抽醬油，食鹽适量。醬料調制好以後就淋在雞肉上。麻辣雞就做好了。
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