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鮮肉蛋餃的做法

更新时间：2026-11-12 09:40:13

　　1、材料：豬瘦肉150克，蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、濕澱粉各少許，雞蛋5個，香油10克，豬肉皮1小塊，花生油250克。

　　2、将豬肉切成小丁，加入蔥姜末、味精、精鹽、料酒、香油各1個雞蛋的蛋液，用筷子攪勻成餡，分為12份。

　　3、将4個雞蛋磕入碗内，加入少許精鹽和濕澱粉拌勻。

　　4、将手勺在火上燒熱後，用豬肉皮擦一下，滴入蛋漿少許，旋轉手勺，攤成小圓蛋皮12張。

　　5、在每張蛋皮上放肉餡，合攏粘成餃子形，放入盤内。花生油入鍋燒至五成熱，放入制好的蛋餃，炸至外酥裡嫩即成。

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