1、清炖雞湯需要的材料：1隻雞、姜片2個、枸杞、紅棗、桂圓各适量、鹽适量。
2、将剛宰殺的雞清洗幹淨切成塊狀，放到清水中浸泡，去除血水，控幹水分後将雞塊下鍋，加入清水沒過雞塊。
3、在鍋裡放入姜片，大火燒開，這個時候水面會有些許的浮末，撈出來之後轉小火慢炖。
4、若是注重養生，可在雞湯炖煮的過程中加入枸杞、紅棗、桂圓等配料，一起炖到雞肉軟爛再往裡面加入少量鹽即可。
5、注意事項：若不是現殺的雞，放置一段時間之後會滋生微生物，從而散發出腥味，這樣在炖之前就需要先将雞肉進行焯水處理，可以将雞塊放到鍋中，加入姜片、料酒，中火燒開煮出血水之後将雞撈出來沖洗幹淨，然後再炖煮。
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