1、用料：豬前肘2隻,鹵料包1個，姜片6片,黃豆醬3勺，醬油4勺,老抽1勺，
2、糖20克，料酒1勺，蔥2根。
3、豬肘清洗完，冷水下鍋煮5分鐘後撈起，用刀把豬皮刮洗幹淨。
4、所有材料加适量水大火燒開，小火焖煮1小時45分鐘。其間每隔15分鐘要翻動一下肘子，防止粘鍋，也能讓肘子入味更均勻。
5、煮好後不用撈出來，讓肘子在湯汁裡繼續浸泡2個小時，肘子的味道和顔色會更好。
6、肘子開火煮熱拿出來，豎切一刀，去掉中間的大骨頭。趁肘子還溫熱時，用保鮮膜把豬肘肉緊緊的裏成緊實的細長圓柱形，熱裹比冷卻後裏出來的肉粘合度更高，切的時候不容易散開。
7、裹好的肘子放冰箱冷藏4小時後切成薄片。
8、切好後可以冷吃或者微波爐稍微加熱一下蘸醬享用。
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