1、蛇瓜去皮、洗淨、去籽，切成滾刀塊。
2、起鍋熱油、爆香蔥、姜，放入蛇瓜煸炒。
3、炒至蛇瓜塌秧，放入鹽、味精調味。
4、加少許水煨制1分鐘即可食用。
蛇瓜：
蛇瓜一年生攀援藤本；莖纖細，多分枝。葉片膜質，圓形或腎狀圓形，葉基彎缺深心形，背面淡綠色，密被短柔毛；葉柄長3.5-8厘米，具縱條紋。卷須2-3歧，具縱條紋，被短柔毛。花雌雄同株。雄花組成總狀花序，花序梗長10-18厘米，疏被短柔毛及長硬毛；苞片鑽狀披針形；花萼筒近圓筒形；花冠白色，裂片卵狀長圓形；花藥柱卵球形，花絲纖細。雌花單生，花梗長不及1厘米，密被長柔毛；花萼及花冠同雄花；子房棒狀。果實長圓柱形，通常扭曲，幼時綠色，具蒼白色條紋，成熟時橙黃色，具種子10餘枚。種子長圓形，藏于鮮紅色的果瓤内，灰褐色，種臍端變狹，另端圓形或略截形，邊緣具淺波狀圓齒，兩面均具皺紋。花果期夏末及秋季。
中國南北均有栽培。原産印度；日本、馬來西亞、菲律賓以及非洲東部均有栽培。果實供蔬食，并可消渴，治黃疸；根和種子止瀉、殺蟲。瓜體表面有白綠色相間的條紋似白花蛇，老熟後的瓜體表面又呈現紅綠色相間的條紋似紅花蛇，體态各異，栩栩如生，稀奇而美觀。
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