各種豆類煲湯煮粥是不是很難泡發？比如平時想煲點綠豆、紅豆湯，卻發現綠豆竟然還沒浸泡，平時我們要泡發豆類加上煮好至少需要7、8個小時以上，說實在話對于上班族來說，真的非常麻煩，也沒有那個時間！那麼不是可以直接煮嗎？但是沒泡發的豆類非常難開花、軟爛，特别是每次煮的時候最少都需要2小時以上。

分享做法前，我覺得有必要先聊一聊，現在網上2個非常火的辦法，當做是辟謠吧，不僅沒用，而且營養流失的過多

1、煮紅豆可以很快呀，加些堿就能讓紅豆快速煮爛，但是筆者并不推薦這個做法，因為這樣會破壞紅豆的營養成分。還有的人說，煮紅豆最快的方法就是用高壓鍋了，高壓鍋煮紅豆，雖然能快速開花，但是紅豆湯的味道卻有些欠缺。

2、現在網絡上非常火的做法，十分鐘就可以軟爛開花。

那麼到底是不是真的呢？是不是提前用壓力鍋壓好所有的豆類？将這些紅豆放入一個玻璃容器裡面，緊接着放入冰箱的速凍層冷凍三個小時。

其實這個做法也是前兩天粉絲私信讓我嘗試的。說隻要冷凍三個小時，但是我實際已經冷凍了六個小時。

讓豆類容易軟爛開花的辦法，就是要将這些豆類全部都凍住，鍋内的水大概在六七十度左右，經過速凍的豆類全部倒入鍋中，蓋上蓋子，焖的時間大概在20分鐘左右，實際的結果如何，我們拭目以待。

這個辦法其實是利用冷縮的原理，這個辦法泡發、煮爛豆類，大家其實可以看到，根本就煮不透，更别談軟爛開花了。

其實這個做法起碼要放在冰箱裡面速凍三天，這樣下鍋的時候才會出現爆裂的效果，那麼想要這種速凍的豆類軟爛開花，還必須要用砂鍋煮1-2小時。以後就不要嘗試這種辦法了，費時費力，而且還不會成功。

那麼我分享的2小時快速泡發的做法是？

豆類快速軟爛泡發的做法，不管您是煮湯還是煮粥都很方便，今天分享的這個做法真的非常适合上班族和懶人族，雖然沒有壓力鍋跟高壓鍋快，但是這個做法可以保證泡發豆類的時候，營養一點都不流失2個小時就能泡發開，特别是早上泡完中午吃，中午吃完晚上吃，晚上泡完早上吃。

第一步需要用到的就是帶有保溫效果的廚具，比如說手上的這個304的不鏽鋼保溫杯，又或者不鏽鋼的保溫壺，隻要帶有保溫效果都可以。

這個做法不管您是紅豆，綠豆，黃豆還是黑豆，都可以泡發的軟爛開花，但是每一種豆類的泡發時間都不一樣，最好是分開單獨泡發，倒入清水以後，再倒入一勺左右的食用鹽，浸泡時間十分鐘左右，再清洗幹淨，這樣表面的蟲卵髒東西都能洗幹淨。

記得上一次分享用的是水壺，那麼這一次我們用不鏽鋼的焖燒壺，平時家裡的玻璃水壺我也焖過，但是相對來說感覺304不鏽鋼的更快。清洗幹淨的豆類全部倒入鍋中，特别要注意了，此時加入的水必須是沸水，沸水是啥意思呢？就是燒開的開水，放入開水的量隻要沒過豆類以上就可以了。

經過高溫密閉的焖制，豆類被完全隔絕空氣後，豆類受熱産生膨脹軟化，放置2個多小時後我們看下效果如何，其實這種做法，有一個非常大的好處，就是它的營養價值一點都不流失，開蓋子以後啊，可以聞到一股非常濃的紅豆味，已經非常的軟爛了。

可以想象，如果裡面再加一些薏米或者是小米，那祛濕效果杠杠的，這辦法悶出來的紅豆非常的軟爛，而且放置一晚上以後，裡面的水還是溫熱的，下午焖了，晚上吃真的非常方便

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