北方愛吃面，但是從小在南方長大的我也愛吃面。老北京炸醬面，山西刀削面，武漢熱幹面，重慶小面，成都有擔擔面。最愛家常的是自家做的豬油臊子面，簡單的食材做出一碗别有一番風味的家常面。小時候，特别最喜歡吃外婆做的鹹菜面條。加一點自己做的肉臊子特别好吃，小時候外婆做的臊子特别幹香，直接拌飯也很好吃。中午不想煮飯或者飯不夠，外婆就會煮一些面條湊合着吃。最最最好是的還是外婆做的牛肉芹菜臊子，也許是因為我喜歡牛肉多一些。
現在面館也是各式各樣的，大學時候喜歡上豌雜面，再後來喜歡上雞雜面，雜醬面。對面條一直都很喜歡，隻是說不會一日三餐都吃面條，畢竟米飯為主食。面條配料多種多樣，各有各的特色。小時候吃這豬油醬油面長大，在現在面條在家自己做各種調味料搭配着。
那天同事說好想吃豬肝拌川。很好奇這是啥菜，難道是川菜？但是川菜好像沒有這道菜。問了同事才知道，豬肝拌川其實是一道面。同事是杭州人，她說他們那兒把面叫作川，在杭州大大小小街道的面館裡，牌子上都會寫着豬肝拌川。這是杭州人特别喜歡的一種面條吃法。拌川其實就是幹拌面，經常會加上各種配料。除了豬肝拌川，還有蝦爆鳝拌川，蝦腰拌川，牛腩拌川等等。聽到這裡我不經想嘗嘗這道面的味道。于是就決定買豬肝來試試自己做。下面和大家分享這道深受
杭州人喜歡的豬肝拌川。
準備食材：
豬肝300g 韭黃50g 洋蔥半個 菜籽油适量 澱粉1勺 料酒1勺 生抽1勺
辣椒醬少許 鹽少許 濕面200g 泡姜少許 泡椒2個
制作步驟：
1. 豬肝切薄片，加入澱粉，生抽和料酒腌制半小時。
2. 菜籽油放入鍋裡待油熟燙之後，倒入豬肝翻炒散開。
3. 接着加入切絲的洋蔥翻炒兩下。
4. 接着加入切細碎的泡姜和切圈的泡椒。翻炒出香味。
5. 炒至豬肝8分熟，加入切段的韭黃繼續翻炒至熟透，關火。
6. 面條下鍋煮熟。
7. 撈出放入冷水過一下。
8. 瀝幹冷水後放入炒好的豬肝中翻炒均勻，加入少許鹽，拌均勻起鍋裝盤就可以了。
小時候爸爸挺喜歡炒豬肝吃，最愛吃爸爸做的絲瓜炒豬肝，加了泡椒吃着味道很好。現在很少回家，也很難吃到爸爸做的豬肝了，幾乎現在一年不吃一次。豬肝含有豐富的鐵，補血。經常食用豬肝可以調節和改善貧血。除此之外，豬肝還含有豐富的維生素A，保護眼睛，有效的防止眼睛幹澀，疲勞，維持健康的膚色。豬肝雖美味，營養豐富，但是也不能貪吃，畢竟内髒這些偶爾吃一次就可以了。
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