相信大家對于綠豆肯定是非常熟悉的吧，綠豆是我們常見的一種豆，綠豆不但可以食用而且還含有豐富的營養，經常吃綠豆可以起到很好的養生功效和保健的作用，綠豆有解毒和提高人體免疫力的作用，綠豆有多種吃法，我們可以采用綠豆搭配上其它食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們介紹一下綠豆雞蛋湯的做法及功效。
材料：綠豆和雞蛋
做法：
1. 把1小把綠豆洗淨，放在小鍋裡用水煮，水量約1碗左右，5分鐘以後，鍋裡的水呈現出綠色。
2. 将一個雞蛋放在碗裡打散，将打好的雞蛋趁熱倒入，注意把倒入鍋中的雞蛋再次攪散，随後關火，就可以飲用這碗綠豆雞蛋湯了。 (如果覺得不是很好喝，可以根據自己的喜好，加入适量的白糖。)
飲用方法：
當口腔潰瘍的症狀比較嚴重的時候，每天早晚各飲用1次。如果不是特别嚴重，每天服用1次就行，2天後口腔潰瘍即可痊愈。滋陰去肝火.
綠豆的營養成分
每100克綠豆中含有蛋白質23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的豆，那就是綠豆了，我們知道綠豆不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃綠豆有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了綠豆雞蛋湯的做法及功效。
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