江豆平時在人們的生活中是會較為常見的一種豆類。江豆富含有人體容易消化和吸收的蛋白質和适量的碳水化合物以及多種維生素和微量元素等。這些營養無素可以對人體更為全面補充機體。那麼對于江豆的功效與作用主要有哪些呢？要怎麼樣的烹調不會造成營養損失。接下來我們就來一起了解下吧。
豇豆含有易于消化吸收的優質蛋白質、适量的碳水化合物及多種維生素、微量元素，可全面補充機體所需的營養素。豇豆還是不錯的堿性食品，可以調節體内酸堿值，抗疲勞，清滌腸道。
糖尿病：豇豆的磷脂可促進胰島素分泌，參加糖代謝，糖尿病人适用。
豇豆多食易脹肚，氣滞便結者不宜食用。
美味食譜
姜汁豇豆：豇豆300克，姜末、醋各15克，鹽、雞精、醬油、香油各适量。豇豆洗淨，去兩端，切成6厘米長的段，放入沸水鍋焯至剛熟時撈起，晾涼。姜末和醋調成姜汁，加鹽、雞精、香油、醬油，拌勻後裝盤即成。
選購與存儲
豆粒數量多、排列稠密的品質最優。
豇豆儲存應注意維持高濕度，否則将因失水過多而予癟。
餐桌宜忌
蒜與豇豆要同食，可幫助消化、增進食欲，更有殺菌消毒的作用。
豬肉與豇豆同食，可健脾補腎、生精養血，适用于腰膝酸軟、失眠多夢、遺精、白帶哥多等症．
生活小竅門：
将洗過的豇豆放入0．5‰的小蘇打水中焯一下，撈出後用清水浸泡一會兒，再撈出後置于背陰處晾半幹，然劈招成絲或片置于日光下曬幹。這樣加工晾曬的豇豆絲(片)，不但顔色鮮綠，而且還容易炖爛，味道可口。
通過以上對于江豆的功效與作用以及選購和存儲方法的祥細介紹。我們可以了解到江豆的功效與作用。同時人們平時也可以按照上面的烹饪方法來進行嘗試制作江豆。平時對于有出現食欲不振時，也可以适量的食用豆，可以有助于健脾和開胃的作用。
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