絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷須，易生不定根。國内外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷竈具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。另絲瓜諧音“死挂”對遊戲中的挂的昵稱，“臭絲瓜”也是對挂的昵稱。

　　絲瓜的功效與作用-絲瓜的營養價值

　　絲瓜的營養成分

　　絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。

　　絲瓜的功效

　　絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

　　1、抗壞血病

　　絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

　　2、健腦美容

　　由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

　　3、抗病毒、抗過敏

　　絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏功效。

　　絲瓜的食用方式

　　食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；香菇燒絲瓜益氣血、通經絡；西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤适于暑熱煩悶、口渴咽幹時食用；取生絲瓜适量洗淨榨汁，按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效；絲瓜去皮，洗淨，切成段，與鲢魚一起放入鍋中，再放入生姜、精鹽，先用旺火煮沸，後改用文火慢炖至魚熟，即可做成鲢魚絲瓜湯，此湯菜有溫補氣血、生乳通乳的功效。适于産後氣血虧虛所緻的乳汁少者食用；取絲瓜花30克，槐花15克。将上藥一起加水煎煮後去渣取汁。每日1劑，分兩次服下，可以治療便血。

　　絲瓜适宜人群

　　1、月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、産後乳汁不通的婦女适宜多吃絲瓜。

　　2、體虛内寒、腹瀉者不宜多食。