炸醬面的醬怎麼做？炸醬面的家常做法
炸醬面的醬怎麼做？
1、先買一袋幹黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可）。
2、回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻。
3、肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用。
4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
5、待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋内。這時的火要調成小火。
7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加适量的水。
8、将切好的蔥末倒入鍋内，并打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合适）放入醬内，用鍋鏟攪勻。
9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10、吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱内保存，下次再吃。
炸醬面的家常做法
材料：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，面條若幹（依食量而定），芝麻醬若幹，蒜末若幹，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）。
做法：
1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3、将雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由于攪拌雞蛋行程細小的顆粒，攪動的越快雞蛋顆粒越校
4、待雞蛋金黃後，将豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪着一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。
5、面條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡，放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲，一碗家常炸醬面就做好了。特别适合在外打工的白領食用，方便好吃。
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