白玉菇，是我挺喜歡的菌菇類食材。菜場超市一般都有，價位便宜，不用泡發，清洗方便，煮湯，炒肉，下面，都很好吃。白玉菇菇體潔白如玉，晶瑩剔透；質地細膩，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是食用菌中的“金枝玉葉”，有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。

-需要材料-

白玉菇兩袋約300g

醬油肉或臘肉一塊約160g

小青椒三小顆

尖紅椒一顆

小蔥一根

生姜一小片

大蒜三瓣

食用油少許

味極鮮一小勺

白糖小半勺

食鹽少許

-步驟-

1、食材合照：白玉菇兩袋，看着很多，去掉根部，再一焯水其實就沒多少了。小青椒三根（先拿了兩根，阿晨覺得少又加了一根），尖紅椒一根，小蔥蔥白一根，姜一小片，蒜三瓣，窦婆婆自制醬油肉一塊約160g，或者用臘肉也可以

2、醬油肉或臘肉清洗掉表面浮灰

3、上蒸鍋蒸20分鐘。或者有一個偷懶的方法，大家可以在用電飯煲煮米飯時把臘肉放進去一起煮，米飯焖好了，臘肉也蒸好了，而且臘肉中的油脂滲入米粒中，米飯也變的炒雞好吃。

4、蒸臘腸時我們來準備其他配菜：白玉菇去除包裝，除掉根部髒東西，一根根分開

5、用淡鹽水或蔬菜清洗劑清洗幹淨控水備用。坐鍋燒水，準備一會焯白玉菇

6、小蔥擇好、蒜剝皮、姜去皮，一同清洗備用

7、小青椒與紅椒分别去蒂去籽清洗備用

8、小蔥隻用蔥白，蔥白切末，姜切姜絲，蒜切蒜片，備用

9、青紅椒分别切絲，大約與白玉菇等長

10、蒸好的醬油肉或臘肉取出。窦婆婆的醬油肉做的實在是太漂亮了。今年冬天要多買點五花肉，做它二十斤

11、醬油肉切1.5毫米左右的薄片，備用。忍不住嘗了一塊，好香啊

12、白玉菇清洗後已經燒上水了，水開，放入白玉菇焯燙半分鐘，可以去除白玉菇的草腥味

13、用漏勺撈出白玉菇控水備用

14、全部食材準備好

15、熱鍋後，放少許油，轉動下鍋子，潤潤鍋，放入醬油肉或臘肉小火煸炒

16、醬油肉煸炒出油脂，表面微焦，放入蔥白姜絲蒜片，煸香

17、轉中火，放入白玉菇翻炒均勻

18、加入少許味極鮮翻炒均勻，醬油肉本身有一定鹽分，别放太多生抽和鹽，會鹹的

19、加入少許（如圖）白糖翻炒均勻，提鮮

20、加入青紅椒絲，翻炒半分鐘

21、嘗下鹹淡，如果覺得淡，可根據個人口味添加少許食鹽，翻炒均勻，即可出鍋。常常看阿晨菜譜的寶寶都知道，阿晨不用味精，偶爾會放一點蔬之鮮或者雞粉。這個随大家喜好，不過味精還是盡量少食用

22、白玉菇的清新脆嫩沾染了臘肉的煙火氣，簡直讓人欲罷不能，喜歡的寶寶們，快點動手試試吧

白玉菇含蛋白質較一般蔬菜高，必需氨基酸比例合适，還有多種微量元素等人體必需物質，營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。

白玉菇功效與作用1.提高機體免疫力白玉菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

2.鎮痛、鎮靜巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

3.止咳化痰白玉菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

4.通便排毒白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸内水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，将其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

5.白玉菇降血壓适用人群：所有人都可食用。