梨營養豐富，但，你知道嗎，梨除了當水果吃之外，也能配搭一些食材來煮，像梨子炖肉、雪梨排骨湯、川貝蒸梨等。今天作文庫知識百科就帶大家來認識梨，教你用雪梨煮湯。

　　梨，有“百果之宗”的美譽，和蘋果、橙子被稱為“三大果霸”。它味酸甜解渴，清心潤肺，營養豐富，能夠提供鉀和纖維質，是最适合燥熱天氣食用的水果，故現代人也稱它為“天然礦泉水”！

　　梨的常見種類

　　1）鴨梨。也稱水晶梨。果實呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起。果皮一般是黃綠色，貯藏後呈淡黃色，糖度較低，清甜爽口。

　　2）雪梨。梨子家族中個頭最大的。呈黃綠色，表面較粗糙，果皮有蠟質。肉質細脆，汁多味甜。

　　3）香梨。果實較小，呈倒卵形。表面綠黃色，果皮薄，糖度高，酥脆無渣，香味濃。

　　4）蘋果梨。果皮呈深黃色，外觀似蘋果，肉質松脆多汁，酸甜适口，有香氣。

　　5）啤梨。西方國家種植梨品種的統稱，可分為青啤梨、紅啤梨、加州啤梨等。特點是果實細膩柔軟，香甜多汁，果核極小，顔色多樣。其中加州啤梨是梨中最甜的品種。

　　生吃煮熟都有益健康

　　梨子，一般人就是将它洗淨生吃。也适合各種方式來烹調，包括炒、煮、蒸、炖、烤和烘焙，像梨子炖肉與川貝蒸梨等。

　　我們在烹調一些菜肉時，如炒海鮮、肉類、蔬菜，或者煲湯，甚至蒸肉餅等，不妨加入梨，除了能增添菜的鮮甜味道，也能均衡口感與美味。

　　其次，若要品嘗其原汁原味，最理想的是将它配合一些蔬果來做沙拉，如農曆新年的水果魚生，也可以加入梨。

　　盡管梨适合與許多食材搭配，但在烹調的過程中，火候必須拿捏得當，絕對不能過度烹調，以免導緻梨肉綿爛，而破壞了菜肴的口感。

　　舉例說明：和肉類搭配拌炒，應在肉類和其他配料炒至熟透，最後才将梨加入快速拌炒就可。必須注意的是，炒的時間不宜過長，這樣多汁的梨才能有效地融入菜肉裡，互相混搭，呈現出其甜鮮度。

　　如何挑選梨？

　　1）看果皮。果皮如果是厚，其果實粗糙水分不足；果皮薄而細，則沒有蟲害，是品質好的梨。

　　2）看果形。品質好的梨，形狀端正；形狀若不端正，或畸形，沒有果柄，其肉質粗糙，味道淡薄、澀味且帶苦。

　　3）看果臍。注意看梨臍，也就是梨底部的凹陷。臍深而周圍較圓的味道比較好，臍淺又不圓的，味道次之。

　　如何保存？

　　梨子隻要擺在陰涼角落即可。若要冷藏，應先裝在紙袋中才放入冰箱，可儲存2至3天。放入冰箱之前不要清洗，否則容易腐爛。

　　DIY梨菜肴－雪梨湯

　　材料：中型雪梨2個、排骨250克、白木耳（也稱雪耳）20克、北杏1茶匙、南杏2茶匙、紅棗4粒、清水1公升、鹽适量、花雕酒适量

　　做法：

　　1、雪梨洗幹淨後，切成4塊，去籽；

　　2、白木耳泡軟，去心，剪成小塊狀；

　　3、排骨洗淨再飛水，待用；南杏、北杏和紅棗洗淨，備用；

　　4、鍋中加入清水，以大火煮沸；

　　5、再把雪梨、白木耳、南杏、北杏、紅棗及排骨放入，用大火煮滾；

　　6、湯滾沸後，再轉小火，慢煮2至3小時；

　　7、熄火，加入鹽和花雕酒，拌勻，即可享用。