豆角是我們經常看到和吃到的一種蔬菜，豆角我們也叫做是豇豆，豆角裡面含有豐富的維生素和多種礦物質，此外豆角裡面還含有豐富的膳食纖維，經常吃豆角可以起到很好的養生保健功效，豆角有調和髒腑以及消暑化濕等效用，常吃豆角還可以起到補腎的好處，下文我們采用豆角搭配上土豆和面粉做成豆角土豆疙瘩湯。
中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其适合。現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
當人體内産生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羟自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角（例如豇豆）比短豆角對羟自由基的清除能力更強。
豆角土豆疙瘩湯的做法
1土豆去皮切長條，豆角切絲，姜切片待用
2鍋燒熱下少許油，下姜片爆香，下土豆豆角炒勻
3加兩碗水，沒過土豆豆角，中小火煮10分鐘左右，讓豆角土豆充分熟透。
4利用煮菜的時間，半碗面粉倒入盆中，一點一點逐次添加涼水，并不停攪拌，面粉成為小疙瘩小雪花狀即可。
5面疙瘩一股腦兒倒入鍋中，攪勻，加一小匙鹽，鍋中湯水再次開起即可出鍋。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是豆角，我們知道豆角不但可以食用而且還有很好的食療功效，經常吃豆角有利于我們的身體健康，豆角有很多種做法，上文為我們詳細介紹了豆角土豆疙瘩湯的做法。
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