羊肉紅蘿蔔湯其實是一道藥膳，主要的原料是羊肉排、紅蘿蔔以及少許的鹽，還可以根據自己的喜好添加一些輔助食材，比如說洋白菜、土豆等。整道菜制作時間在半個小時左右，成菜之後味道清香可口。制作的主要烹饪方式是清炖。下面就來介紹一下羊肉紅蘿蔔湯的具體做法。
最簡單的做法是：羊肉用清水浸泡，羊肉用沸水緊一下，去掉血沫，然後下清水鍋裡煮40分鐘，裡面加上花椒大料蔥姜蒜鹽等佐料，待羊肉炖爛後把切成小塊的蘿蔔下到鍋裡再炖10分鐘，撒上香菜末就可以出鍋了。其實我的羊肉是用高壓鍋壓的，炖爛了才下的蘿蔔，高壓鍋炖羊肉軟爛還省時間。
羊肉補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。羊肉紅蘿蔔湯适宜于對腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者，能夠增強機體免疫力。
還有一種比較複雜的做法：主料：1500克羊腿肉、1個蘿蔔。配料：1把青蒜、1把香菜、适量蔥姜、适量香葉鹽、适量料酒胡椒粉、适量雞精。把羊腿肉洗淨，放開水綽一下，蘿蔔洗淨去皮切塊.蔥洗淨打結，取大沙鍋，放羊肉，3塊蘿蔔，蔥結，姜片，香葉，料酒，放滿水大火煮開小火悶1.5個鐘頭，把蔥結與蘿蔔塊取出不用。放下另外的蘿蔔塊，加鹽，大火煮開，小火悶到蘿蔔熟就可以了，放些雞精，香菜，胡椒粉(或者青大蒜葉)起鍋。
其實做羊肉胡蘿蔔湯的時候，沒有必要放太多輔料，羊肉本來熬湯之後就有獨特的香氣，如果放手太多的輔料，反而會沖淡羊肉的香氣，這樣就體驗不到羊肉的獨特口感。做的時候，最好炖的時間稍長，将羊肉炖爛之後才可起鍋，放入紅蘿蔔的時間可在羊肉七分熟時。
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