飲食是改善、影響情緒的一個強有力的方式之一。愛吃甜食、巧克力、咖啡的人都會感覺到，這些食物可以在幾分鐘内迅速改變情緒甚至思考方向，盡管我們隐約知道此事，卻很少人去了解飲食對情緒健康的好壞處。

　　一般而言，吃的食物若是瞬間效果愈明顯，就愈可能在稍後産生“反彈效應”。舉個簡單的例子來說，一杯濃咖啡會快速提神醒腦，加快情緒反應和思考速度，對人們有短暫的舒暢和激勵的效果，可惜四到六小時後剩下的卻是相反的焦慮、神經緊張、疲勞、肌肉酸緊，甚至易怒，這是因為咖啡因有着快速的效果，但卻無法持久。

　　生活當中有多不勝數的食物，對我們每天生活産生钜大的影響，例如甜食、酒、糖等。每個人都有經驗，當你焦躁不安或沮喪無力時，愈甜的食物(富含單醣)或酒(乙醇)，它們可以很快地提升腦中的血清張力等，安定神經系統，暫時将煩憂緩解；可惜的是，之後反而會“down”得更深、更累，于是乎不當的飲食如同飲酖止渴，一再地濫用此法，問題沒解決，最後隻會變成大胖子和酒鬼！

　　了解健康的飲食方式是對付壓力及憂郁最方便的有效快捷方式，人人可以自己做，不用看醫師，我們就來學學吧！

　　(1)多醣類的充分攝取：

　　醣類可以透過血清素的提升來舒緩壓力及改善情緒，不過單醣吸收太快，走得也快，若能在碳水化合物類的攝取中盡量多采用多醣類飲食較佳，因為它們消化較慢，提升血清素的過程較平順，是較理想的食物來源。

　　現在許多精緻制造的食物缺乏多醣類，以單醣為主，在高壓力的環境下是相當不好的。此外，以多醣類而言，例如全谷米、大麥、小麥、燕麥、瓜類及含高纖維多醣蔬菜都是較為健康的食物來源。

　　(2)蛋白質：許多與情緒安定有直接關系的蛋白胺基酸是制造情緒荷爾蒙的原料，例如色胺酸可以形成血清素及褪黑激素、白胺酸可以制造生長激素及甲狀腺素等，這些東西都是生理上不可或缺的成分，例如香蕉、奶制品、火雞肉都是富含色胺酸的食物，憂郁症者應加強攝取。

　　(3)脂肪類：過量的膽固醇是心血管疾病及中風的危機因子，不過過度低下的膽固醇濃度也是憂郁症及慢性疲勞症候群，甚至精神異常的原因之一，所以要維持正常膽固醇濃度(一五○～二三○之間最好)。

　　另外魚油(富含EPA及DHA)是良好的不飽和脂肪酸食物來源，經證實除了對心髒病、高血壓、胃腸道癌、幹癬、風濕性關節炎有保健效果外，近年來的前瞻研究也指出，多攝取魚油可以改善憂郁及焦慮。另外，蔬菜油因有高含量的GLA(丙亞麻油酸)，也對憂郁症有療效。

　　(4)維他命及礦物質：維他命在人體内擔任的是輔助的角色，為所有生化過程中必須存在的物質，當然很重要，這些包括維他命A、β-胡蘿蔔素、維他命C、D、E、K、B1、B2、B3(煙堿酸)、B6、B12及葉酸等都是不可或缺。另外，鈣、鉻、鎂、錳、硒、鋅也是忽略不得。女性朋友也要加重鈣、磷及鐵質的比重，以防止日後停經後的骨質疏松及更年期後憂郁症到來。現代人也許要每天一顆适合自己的維他命來補充啰！

　　(5)水：現代人花在皮膚與頭發的時間和金錢多不勝數，卻極少讓體内享有相同的待遇。我們不洗手、不洗澡容易得病，同樣地，不清洗身體内部一樣也會生病。人體中超過百分之八十是水，水是所有身體運作的基本環境，想快樂健康，多喝水吧！增加廢物排洩，洗滌身心。

　　吃出健康和快樂是人人可以自我力行的，飲食的調整就是最佳的抗壓、抗憂郁的良方，别忽略了這人盡皆知的道理。

　　大家想要關照自己的情緒，别忘了注重飲食健康這個大環節，對自己好一點，就從健康的飲食方法開始，日積月累，你一定是個健康快樂的人。(陳國華)