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如何蒸排骨又嫩又好吃
如何蒸排骨又嫩又好吃
更新时间:2025-08-05 06:22:03

排骨是個好東西,老人小孩沒有不喜歡吃的,但每次不是紅燒就是炖湯,紅燒要想好吃,放的調料可不少,炖湯要想好吃更是得小火慢炖,耗費的時間更長,更加麻煩。最關鍵的是 無論紅燒還是炖湯,排骨都很容易柴,不好吃口感還會塞牙。

(視頻觀看更詳細)

今天給大家分享一道簡單的排骨做法——蒸排骨,隻要提前做好這兩步,排骨口感鮮香軟嫩,想柴都難,做3斤都不夠吃。

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)1

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)2

食材:排骨500克

配料:蔥姜、海鮮醬20克,蚝油10克、鹽5克、味精3克、白糖20克、生抽20克、胡椒粉、料酒、豆豉少許,香油幾滴

第一步

排骨一般選擇肋排,肋排肥瘦均勻,還有軟骨,有着肉嫩、味香、好啃的特點。選排骨時最好買肉粉色、沒有異味,用手摸時肉質緊密,微幹不粘手比較好,這類排骨比較新鮮。如果排骨很濕,粘手的可能是凍得排骨。

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)3

排骨買好後用清水浸泡,泡出血水,中間多換幾次水,泡幹淨撈出,控幹水分備用

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)4

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)5

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)6

第二步

蔥姜切片,放入配料(海鮮醬20克,蚝油10克、鹽5克、味精3克、白糖20克、生抽20克、胡椒粉、料酒、豆豉少許,香油幾滴)将排骨抓拌均勻,腌制半小時左右。

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)7

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)8

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)9

沒有香油也可以淋入些許食用油,有助于在排骨表面形成一層保護膜,保證水分不流失,這樣蒸出來的排骨會更加鮮嫩多汁。

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)10

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)11

第三步

擺盤可以圍繞一圈,上鍋,大火蒸20分鐘!

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)12

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)13

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)14

蒸好後,撒點小蔥花,把一些蔥姜挑出來即可出鍋!

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)15

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)16

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)17

這樣蒸出來的排骨清淡還有營養,更關鍵的是鮮嫩軟爛,不會出現發柴的情況,家裡的老人小孩吃着都很方便。

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)18

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)19

如何蒸排骨又嫩又好吃(鮮香軟嫩蒸排骨)20

注意事項:

1. 新鮮的排骨是不需要焯水的,否則肉質會柴,可以多浸泡一段時間,将血水徹底清除,吃着才不會有腥味。

2. 浸泡幹淨的排骨一定要控幹水份,這樣腌制時才會更加入味。

3. 蒸排骨時開水上鍋蒸,一方面可以減少蒸制時間,另一方面也能保證排骨的肉質不變老,營養不被流失。

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