山有木兮木有枝，家常小炒吃不吃。今天為大家帶來健康綠色的西蘭花。西蘭花外表像花，顔色翠綠，内裡富含抗壞血酸，能增強肝髒的解毒能力，提高機體免疫力。也是走進我們千家萬戶的一道日常蔬菜。好了，我們今天的科普小課堂就不再講解了，想了解更多的朋友們去查一下度娘吧。接下來就進入廚房開始我們的美食盛宴吧！

【家常小炒】

【基本食材】西蘭花、食鹽、豆腐、雞蛋、青椒、紅椒、小蔥、生姜、木耳、食用油、生抽、白糖、老抽、蚝油、豆瓣、。

【基本步驟】1.首先我們取出準備好的西蘭花，用清水清洗幹淨，切成小朵，放入幹淨的大碗中，再向碗中加入适量食鹽和清水，侵泡10分鐘左右。接着我們繼續取出準備好的豆腐，放置在菜闆上改刀成小長方體塊，全部切完後放入盤中備用。

2 . 下一步，我們取出一個幹淨的小碗，向碗中打入一個雞蛋，并用筷子将其攪散，加入一點白醋，繼續攪拌均勻後，将蛋液倒入之前切好的豆腐裡面，雙手拿起盤子，前後晃動一下，繼續用筷子小心一點攪拌一下，讓豆腐均勻的裹上雞蛋液。

3.下一步我們準備一些接下來會用到的輔料，首先再取出一個青紅椒去籽去蒂，然後用刀切成小塊兒，再取出小蔥和生姜，分别切成切蔥花和姜末，放置一旁備用。然後我們起鍋燒水，鍋中水開後，下入西蘭花焯水一分鐘，然後撈出來控水備用。

4.接着繼續向鍋中倒入提前泡發好的黑木耳，放入鍋中焯水一分鐘後，然後撈出來控水備用。接着我們拿出平底鍋，開大火，鍋中加入食油，油熱後加入豆腐塊兒，煎至一面金黃後翻個面，将另一面也煎一下，煎至兩面金黃，撈出控油備用。

5下一步我們再來調個料汁。取出一個幹淨的小碗，依次向碗中加入适量的食用鹽、一勺白糖、适量生抽、一點老抽以及一勺蚝油，接着再向碗中加入适量的清水，用一雙幹淨的筷子将其攪拌均勻後，放置一旁備用。接着繼續取出小碗，向碗中加入一點澱粉和适量清水，攪拌備用。

6. 接着我們起鍋燒油。油熱後加入蔥姜末炒出香味，再加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入豆腐塊。接着倒入調好的料汁，開小火炖兩分鐘，湯汁剩得不多時，加入西蘭花和青紅椒翻炒均勻，片刻後加入水澱粉勾芡，翻炒兩下，湯汁變得粘稠時就可以關火了。

7. 最後一步取出準備好的盤，盛出炒好的豆腐，一道美味的家常小炒就做好了，非常的好吃下飯。家常小炒清脆爽口，口感鮮香，做法簡單，是家常菜中常用的一種方式，許多小炒都是這樣制作的，有興趣的同學們趕緊去試試吧。

【愛心小貼士】

1.西蘭花加鹽清洗可以殺菌去卵；

2.蛋液加白醋去腥；

3.蔬菜焯水減少炒制時間保留脆爽的口感。

今天的家常小炒好吃好看，而且是家中做菜常用的一種手法，學會了的朋友們基本上可以算是一通百通。今天的美食就分享完了，我們是每天都為大家分享一道家常美食的美食愛好者，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！